A la vigne comme au chai nos méthodes sont des plus qualitatives :

A la vigne, notre densité de plantation est de 6000 pieds par hectare et nous contrôlons les rendements: ébourgeonnages, vendanges vertes, sélection des meilleures grappes par des vendanges manuelles et tri sévère au chai : ainsi sur un hectare nous produisons seulement 6000 bouteilles soit juste une bouteille par pied.

Au chai, nous vinifions les vins rouges à basse température pour extraire le meilleur du fruit, ses anthocyanes et ses tannins les plus fins, nous vinifions séparément les différents lots pour ne retenir que les meilleurs pour notre grand vin le Château La Naudine; l’élevage en barriques dure 12 mois et les barriques servent 3 fois.

Les raisins blancs sont pressés immédiatement, le jus est débourbé dans la nuit en conservant une turbidité assez élevée (200tbu) pour bien vinifier les vins sur leur lies; en barriques pour exprimer toute la complexité des sémillons; en cuves inox pour protéger le fruit et la fraîcheur des sauvignons. Assemblés, nous obtenons un grand vin blanc de Graves avec à la fois de la fraîcheur, du fruit, de la complexité et de fines notes boisées bien fondues dans un bel équilibre et beaucoup de finesse.