Château Blanc

Les blancs de Graves sont de très grands vins blancs

En blanc, nous recherchons un équilibre entre la fraîcheur du sauvignon avec ses arômes d’agrumes et de buis et le fruit complexe du sémillon, un fruit assez exotique de mangue ou plus simplement d’abricot, de citron confit, aux aromes de fleurs blanches : pour obtenir ces révélations si particulières, nous vinifions nos sémillons en barriques ce qui permet de les élever ensuite sur leur lies et donc d’extraire tout le gras et la richesse qui s’y trouve.

Des arômes de réglisse et de poudre de coco apparaissent lorsqu’on savoure ces vins; le coté finement boisé résultant de l’élevage en barriques se veut subtil, sûrement pas dominant.

Ces vins sont excellents avec les asperges et les artichauts, si difficiles a marier, les poissons et les volailles, les fromages un peu forts a pâte molle, les salades de fruits et les tartes au citron.

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Dégustation Andreas Larsson (7mars 2008):

Nez...